कच्चे आम की लौंजी – Kairi ki Launji ki recipe in Hindi

कच्चे आम की लौंजी राजस्थान की प्रसिद्ध रेसिपी है. इसका खट्टा मीठा स्वाद गर्मियों गर्मियों में बहुत ही पसंद किया जाता है. कैरी के उपयोग से बहुत सारी रेसिपी जैसे कच्चे आम का पना, कच्चे आम पुदीना की चटनी आदि भी बनाए जाते हैं, तो चलिए आज हम आम की लौंजी बनाने की विधि जानते हैं.

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आम की लौंजी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री –

कच्चे आम – 3 मीडियम आकार के

गुड़ या शक्कर – तीन चौथाई कप

तेल – 5 टेबलस्पून

धनिया पाउडर – 3 टेबल स्पून

सौंफ – एक टेबल स्पून

हल्दी – आधा टेबल स्पून

लाल मिर्च पाउडर – आधा टेबल स्पून

जीरा – आधा टेबल स्पून

राई – एक चौथाई टेबल स्पून

नमक स्वादानुसार

आम की लौंजी बनाने की विधि –

सबसे पहले कच्चे आम (कैरी) को अच्छे से धो कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए , आप बिना छिलके उतारे भी इनका उपयोग कर सकते हैं.

अब एक बर्तन में 2 गिलास पानी लीजिए और उसमें उबाल आने पर कच्चे आम के सारे टुकड़े इसमें डाल दीजिए , हमें 2 मिनट तक इसे पकाना है पकने पर टुकड़ों को पानी से निकाल लीजिए .

अब एक कढ़ाई लीजिए उसमें तेल डालें , तेल गर्म होने पर इसमें राई ,जीरा और सौंफ डाल दीजिए और इसे धीमी आंच पर भून लीजिए , अब इसमें धनिया पाउडर , हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लीजिए,अब इसमें कच्चे आम के टुकड़े डालकर मिक्स कर लीजिए.

अब इसमें आधा कप पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए और नमक डाल दीजिए , इसे ढककर 4 से 5 मिनट तक पकने दीजिये.

अब इसमें बारीक किया हुआ गुड़ डालकर अच्छे से मिक्स करिए ,गुड को पूरी तरह घुल जाने तक पका लीजिए.

जब लौंजी थोड़ी गाड़ी हो जाए तब गैस बंद कर दीजिये , स्वादिष्ट कच्चे आम की लौंजी तैयार है आप इसे चपाती पराठा किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं.

आम की लौंजी को फ्रिज में रखकर 10 से 12 दिन तक खाया जा सकता है.