भरवा बैंगन – Bharwa Baingan Recipe in Hindi

बैंगन की सब्जी स्वाद में लाजवाब होती है. इसे अलग अलग तरीके से बनाया जा सकता है जैसे बैंगन का भरता , बैंगन की झोल वाली सब्जी , पर इसमें सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली सब्जी भरवा बैंगन की सब्जी है जिसे सब बड़े चाव से खाते हैं. आपको भी यह सब्जी बहुत पसंद आएगी.

Read in English – Stuffed Eggplant Brinjal Recipe

भरवा बैंगन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री –

बैंगन – 6 से 7 (छोटे आकार के )

प्याज – एक (मीडियम आकार का)

लहसुन – तीन से चार कली

हरी मिर्च – दो से तीन

अदरक – 1 इंच

धनिया पाउडर – 3 से 4 टेबल स्पून

हल्दी पाउडर – आधा टेबल स्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून

मूंगफली के दाने – आधा कप

तिल – 1 टेबलस्पून

अमचूर पाउडर – आधा टेबलस्पून (ऑप्शनल)

गरम मसाला – आधा टेबलस्पून

शक्कर – एक चौथाई टेबल स्पून

जीरा – 1 टेबलस्पून

हींग – एक चौथाई टेबलस्पून

राई -आधा टेबल स्पून

तेल – 4 से 5 टेबलस्पून

आलू -एक मीडियम आकार का (ऑप्शनल)

भरवा बैंगन बनाने की विधि –

सबसे पहले छोटे आकार के बैंगन ले और पानी से अच्छे से धो लें , आप लंबे वाले बैंगन भी ले सकते हैं.

मूंगफली के दानों को सेक कर दरदरा पीस लें , इसी तरह तिल को भी सेक कर दरदरा पीस लें.

अब मिक्सर में हरी मिर्च , लहसुन , प्याज और अदरक का पेस्ट बना लें.

अब मसाला बनाने के लिए एक कड़ाई ले , इसमें तीन से चार टेबलस्पून तेल डालें .अब इसमें राई , जीरा और हींग डाल दें , जब राई और जीरा चटक जाए तब इसमें बनाया गया पेस्ट डाल दें , इसे मीडियम आंच पर भूनें.

अब इसमें लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर , हल्दी पाउडर डालें.

अब इस मसाले में अमचूर पाउडर ,शक्कर , नमक और गरम मसाला डाल दें और मसाले को मीडियम आंच पर अच्छे से पकाएं.

जब मसाला तेल छोड़ दे तब इसमें मूंगफली के दानों का पाउडर और तिल पाउडर डाल दे और थोड़ा और पकाएं. अब भरावन का मसाला तैयार है.

अब बैंगन ले इसमें एक तरफ से चीरा लगाएं .

कटे हुए बैंगन में अच्छे से मसाला भर ले और अच्छे से दबा कर रख दे ,इसी तरह सारे बैंगन तैयार कर ले.

अब कढ़ाई में तेल गर्म करें , तेल गर्म हो जाए तो बैंगन एक-एक करके तेल में छोड़ दे, अगर आप आलू डालना चाहते हैं तो आलू को लंबे लंबे आकार में काटकर इसमें डाल दे और कढ़ाई को ढककर 5 मिनट तक पकाएं

5 मिनट बाद बैंगन चेक करें और उन्हें पलट दे ,फिर से ढककर धीमी आंच पर पकाएं ,

थोड़ी थोड़ी देर में बैंगन को पलट दे ,जब बैंगन और आलू नरम हो जाए तब गैस बंद कर दे ,इसमें आप बचा हुआ मसाला भी डाल दे.

स्वादिष्ट भरवा बैंगन तैयार है इसे आप पराठे या चपाती के साथ सर्व करें.