मूंग दाल कचौरी (खस्ता कचौरी) – Moong Dal Kachori Recipe in Hindi

कचौरी भारत का एक बहुत ही प्रसिद्ध व्यंजन है. इसे अलग अलग तरीके से बनाया जाता है जैसे मूंग दाल कचौरी , आलू कचौरी , मटर कचौरी आदि , इनमें से सबसे पसंदीदा कचौरी मूंग दाल की कचोरी होती है. मूंग दाल की भरवा कचौरी आज हम बनाना सीखेंगे, यह आपको जरूर पसंद आएगी.

आवश्यक सामग्री –

Read in English – Click Moong Dal Kachori Recipe

आटा गूंथने के लिए –

मैदा – 2 कप

तेल -1 टेबल स्पून

नमक आधा छोटा चम्मच

भरावन के लिए –

मूंग दाल (बिना छिलके वाली) – 250 ग्राम (8 से 10 घंटे पानी में भीगी हुई)

हरी मिर्च – दो से तीन बारीक कटी

धनिया पाउडर – 1 टेबल स्पून

जीरा – आधा टेबल स्पून

लाल मिर्च – आधा टेबलस्पून

हींग – एक चौथाई चम्मच

आमचूर पाउडर – 1 टेबलस्पून

काली मिर्च – तीन से चार दरदरी पिसी हुई

लौंग – दो से तीन दरदरी पीसी हुई

गरम मसाला – आधा टेबल स्पून

हल्दी पाउडर – आधा टेबल स्पून

बेसन – तीन से चार चम्मच

सौंफ- एक टेबलस्पून

नमक स्वादानुसार

मूंग दाल कचौरी बनाने की विधि –

सबसे पहले मैंदा ले इसमें नमक और तेल डालकर अच्छे से मिलाएं और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गूथ लें . आटा नरम होना चाहिए इसे 15 से 20 मिनट ढक कर रख दें.

भरावन मसाला बनाने के लिए सबसे पहले भीगी दाल को दरदरा पीस लें . अब एक कढ़ाई में तीन से चार चम्मच तेल डाले . तेल गर्म होने पर जीरा , हींग डालें फिर हरी मिर्ची डालें . अब इसमें धनिया पाउडर , लाल मिर्च पाउडर , पिसी हुई काली मिर्च और लौंग और हल्दी डालें.

मसाले को हल्का सा धीमी आंच पर भून लें और उसमें पिसी हुई दाल डाल दें , अब इसमें नमक,सौंफ, अमचूर पाउडर और गरम मसाला डाल दें . अब इसमें थोड़ा बेसन डालें और अच्छे से भून लें . धीमी आंच पर भूनें.

अब इसमें एक गिलास पानी डालें और कम आंच में इसे अच्छे से पकाएं , पानी पूरा सूख जाएगा . भरावन तैयार है . भरावन के छोटे-छोटे गोले बना लें.

अब मूंग दाल कचौरी बनाने के लिए आटे की एक लोई लें और उसे हाथ पर रख कर उसे उंगलियों की सहायता से बढ़ाकर कटोरी जैसा बना लें इस कटोरी में भरावन डालकर अच्छे से बंद कर दें.

आजकल बाजार में मूंग दाल कचौरी बनाने के सांचे भी उपलब्ध है उनकी मदद से भी आप कचोरी बना सकते हैं.

अब तलने के लिए कढ़ाई रखकर तेल गर्म करें. मीडियम तेल गर्म होने पर उसमें मूंग दाल कचौरी डाले , गैस धीमी ही रखें और कचौरी को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें .धीमी आंच पर रखने से ही मूंग दाल कचौरी खस्ता बनेगी.

स्वादिष्ट मूंग दाल कचौरी तैयार है इसे धनिए की चटनी और आमचूर की चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें.