राजमा मसाला सब्जी – Rajma Recipe in Hindi

राजमा पंजाब का बहुत ही प्रसिद्ध व्यंजन है. इसे भारत के अधिकतर हिस्सों में बड़े ही चाव से खाया जाता है. जितना यह स्वाद में लाजवाब होता है उतना ही स्वास्थ्य के लिए लाभकर भी होता है. इसे आमतौर पर चावल और रोटी के साथ परोसा जाता है. तो आइए आज हम राजमा मसाला सब्जी कैसे बनती है यह जानते हैं. उम्मीद है आपको पसंद आएगी.

Read in English – How to Make Rajma Masala

राजमा मसाला सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री –

राजमा – दो कटोरी

प्याज – एक मीडियम आकार का

लहसुन – 3, 4 कलियां

अदरक – 1 इंच का टुकड़ा

टमाटर – दो मीडियम आकार के

हरी मिर्च – दो

लाल मिर्च पाउडर – आधा टेबलस्पून

हल्दी – आधा टेबलस्पून

धनिया पाउडर – एक टेबलस्पून

गरम मसाला – आधा टेबलस्पून

हींग – 1 पिंच

जीरा – एक चौथाई टेबलस्पून

कसूरी मेथी – आधा टेबलस्पून

अमचूर पाउडर – एक चौथाई टेबलस्पून (ऑप्शनल)

नमक – स्वाद अनुसार

तेल – तीन से चार टेबलस्पून

हरा धनिया (बारीक कटा) – एक टेबलस्पून

राजमा मसाला सब्जी बनाने की विधि –

सबसे पहले एक बर्तन में पानी डालकर उसमें राजमा भिगोकर 7 से 8 घंटे रख दीजिए.

इसके बाद प्रेशर कुकर में पानी के साथ राजमा डालकर उसमें थोड़ा सा नमक डालकर कुकर का ढक्कन बंद करके उबालने के लिए रख दीजिए. एक सीटी आने पर राजमा को धीमी आंच पर पकाएं , तीन से चार सिटी आने पर कुकर बंद कर दीजिए. कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने पर उसका ढक्कन खोल कर एक बड़े चम्मच से उसे अच्छे से मिला लीजिए. 3 टेबलस्पून राजमा अलग से निकाल लीजिए और उन्हें अच्छे से मैश कर लीजिए.

ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज पेस्ट बना लीजिए, उसके लिए प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को टुकड़ों में काट लीजिए. फिर एक कढ़ाई में तीन से चार टेबलस्पून तेल गर्म करके सभी टुकड़े उसमें डाल दीजिए, इन्हें कम आंच पर अच्छे से पकाएं फिर इन्हें एक प्लेट में ठंडा होने के निकाल कर रख दीजिए. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तब मिक्सर में इसे डाल कर अच्छे से पीस लीजिए फिर टमाटर का भी मिक्सर में अलग से पेस्ट बना लीजिए.

अब कढ़ाई में तीन से चार टेबलस्पून तेल डालकर गर्म होने दीजिए , इसमें जीरा और हींग डाल दीजिए, जब जीरा चटक जाए तब इसमें प्याज का पेस्ट डाल दीजिए ,इसे धीमी आंच पर पकाएं फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए, अब इसमें सारे मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी ,धनिया पाउडर डालकर धीमी आंच पर अच्छे से पकाएं.

जब ग्रेवी तेल छोड़ने लगे तब इसमें मैश किए हुए राजमा डाल दीजिए और अच्छे से मिलाइए , ऐसा करने से ग्रेवी थोड़ी गाड़ी हो जाती है. अब इसमें उबले हुए राजमा डाल दीजिए ,यदि पानी कम लग रहा हो तो आप अपनी आवश्यकतानुसार पानी डाल सकते हैं. अब ग्रेवी को 5 से 7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं अब इसमें अमचूर पाउडर , नमक ,कसूरी मेथी और गरम मसाला डाल दीजिए.

जब राजमा अच्छे से पक जाए तो गैस बंद कर दीजिये.

स्वादिष्ट राजमा की सब्जी तैयार है, इसे धनिया पत्ती डाल कर सजाए और गरमागरम सर्व करें.