मटर का पराठा – Matar Paratha Recipe in Hindi

मटर के उपयोग से आप बहुत सारे व्यंजन जैसे मटर पुलाव , मटर चाट , मटर पनीर की सब्जी , मटर पराठा आदि बना सकते हैं , इन सभी में मटर पराठा सर्दियों में बनने वाला एक बहुत ही पौष्टिक आहार है, भरवा मटर पराठे बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं , आपको यह जरूर पसंद आएंगे .

मटर पराठा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री –

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आटा तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री-

गेहूं का आटा – 400 ग्राम (2 कप)

बेसन – 1 टेबलस्पून

नमक स्वाद अनुसार

मटर का मसाला बनाने की आवश्यक सामग्री –

हरी मटर – 500 ग्राम छिले हुए दाने

हरी मिर्च – 4

अदरक – आधा इंच

लहसुन – चार से पांच कली

सौंफ – 1 टेबल स्पून

जीरा – 1 टेबल स्पून

बेसन – 2 टेबलस्पून

लाल मिर्च – आधा टेबलस्पून

धनिया पाउडर – आधा टेबलस्पून

हरा धनिया बारीक कटा स्वादानुसार

नमक स्वाद अनुसार

मटर पराठा बनाने की विधि –

सबसे पहले आटे को लें , इसमें नमक डालें और एक चम्मच बेसन मिलाकर गुनगुने पानी से गूंथे . अब इसे 15 से 20 मिनट के लिए रख दें. थोड़ा सा बेसन मिलाने से पराठे कुरकुरे बनते हैं.

अब हरी मटर को मिक्सर में दरदरा पीस लें , और हरी मिर्च , अदरक और लहसुन का भी पेस्ट बना लें.

मसाला बनाने के लिए अब कड़ाई ले उसमें चार चम्मच तेल डालें . अब इसमें राई , जीरा डाले और हरी मिर्च अदरक लहसुन का पेस्ट भी डाल दें. अब इसमें लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें. मसाले को कम आंच पर अच्छे से पकाएं .जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब इसमें सौंफ और पीसी हुई मटर डाल दे .

अब मसाले में नमक और हरा धनिया डाल दें . मसाले को कम आंच पर अच्छे से पकाएं . मसाला जब अच्छे से पक जाए तो इसमें ऊपर से थोड़ा सा बेसन डालें और मसाले को थोड़ा सा और पकाएं , मसाला तैयार है.

अब मटर पराठा बनाने के लिए गैस पर तवा रखें , गूंथे हुए आटे से गोला बनाकर उसे बेले.

बेले गए पराठे पर अब एक चम्मच मटर का मसाला रखें पराठे को चारों ओर से उठाकर बंद करें और दोनों हाथों से दबाकर थोड़ा सा बड़ा करें . अब इनको सूखा आटा लगाकर हल्के हाथ से बेले.

बेले गए मटर पराठा को तवे पर रखें , दोनों तरफ तेल लगाइए अलट पलट कर ब्राउन होने तक सेक लें.

स्वादिष्ट मटर पराठा तैयार है इसे दही के साथ सर्व करें