बटाटा वडा/ आलू वडा/ (Batata Vada Recipe in Hindi)

आलू सब्जियों का राजा है. आलू से बहुत सारे व्यंजन जैसे आलू पराठा ,आलू मेथी की सब्जी, भरवा बैंगन आलू की सब्जी ,कटलेट, आलू कचोरी आदि बनाए जाते हैं , इन्हीं में से आलू वडा या बटाटा वडा मुंबई का एक बहुत ही फेमस फास्ट फूड है जो बहुत ही आसान तरीके से बनाया जा सकता है. यह आपको जरूर पसंद आएगा.

बटाटा वडा/ आलू वडा बनाने की विधि

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आवश्यक सामग्री –

आलू के गोले बनाने के लिए –

आलू – 400 ग्राम 4 मीडियम साइज

हरी मिर्च – 2 से 3

प्याज – 1 मीडियम साइज

लहसुन – चार से पांच

अदरक – 1 इंच

धनिया – बारीक कटा स्वादानुसार

पुदीना – 2 टेबल स्पून (ऑप्शनल)

केरी (कच्चा आम )का छोटा टुकड़ा या फिर आधा चम्मच अमचूर पाउडर (ऑप्शनल)

लाल मिर्च – आधा टेबलस्पून

हल्दी – आधा टेबल स्पून

जीरा – आधा टेबलस्पून

धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून

गरम मसाला – आधा टेबलस्पून

सौंफ – 1 टेबलस्पून

नमक स्वादानुसार

शक्कर एक चौथाई चम्मच

घोल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री –

बेसन – दो कप

बेकिंग सोडा – एक चौथाई चम्मच

अजवाइन – एक चौथाई चम्मच

हल्दी एक चौथाई चम्मच

नमक स्वादानुसार

बटाटा वडा/ आलू वडा बनाने की विधि-

सबसे पहले घोल बनाने के लिए बेसन में पानी मिलाएं और घोल तैयार करें . घोल ना ज्यादा पतला होना चाहिए ना बहुत ही गाढ़ा .अब घोल में अजवाइन, हल्दी , नमक और बेकिंग सोडा मिलाइए . घोल को अच्छे से फेटे और 5 से 10 मिनट के लिए रख दें.

अब मिक्सर में हरी मिर्च, प्याज, लहसुन, पोदीना, केरी, अदरक पीस लें और पेस्ट बना लें .

आलू उबालकर ठंडे कर ले और उन्हें मैश कर लें .

अब गैस पर कढ़ाई रखें . इसमें 2 टेबलस्पून तेल डालें इसमें राई ,जीरा डालें , जब राई और जीरा चटक जाए तो इसमें बना हुआ पेस्ट डालें , जब मिश्रण तेल छोड़ने लगे तब इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी ,गरम मसाला , शक्कर , सौंफ और नमक डालें, सारे मसालों को अच्छे से धीमी आंच पर भुने , सब अच्छे से मिक्स कर गैस बंद कर दें .

अब इस मसाले को मैश किए आलू में डालें और अच्छे से मिलाएं , मिश्रण को अच्छे से मिलाकर छोटे-छोटे गोले बना ले .

अब बटाटा वडा तलेने के लिए कढ़ाई गैस पर रखें, तेल को गर्म करें .

अब आलू का गोला लेकर बेसन के घोल में डूबा कर लपेटे और गर्म तेल में डाल दें.

आलू बड़े को धीमी आंच पर तले गोल्डन ब्राउन होने तक तलें .

स्वादिष्ट बटाटा वडा/ आलू वडा तैयार हैं इन्हें प्लेट में निकालें और धनिए की चटनी के साथ सर्व करें